“Meatzza”, πεντανόστιμο, λιπαρό και “αμαρτωλό”

Νέο “υβρίδιο” φαγητού που έκανε την εμφάνιση του στους δρόμους της Καλιφόρνια και -φυσικά- στις αρχικές σελίδες των κοινωνικών μας δικτύων. Πρόκειται για το “Meatzza”, του χαμπουργκεράδικου “Meathead”
Είναι ένα πεντανόστιμο, λιπαρό, “αμαρτωλό” μπέργκερ με ζουμερό μπιφτέκι, στρώσεις λιωμένων τυριών, τραγανό μπέικον και τηγανητά κρεμμύδια. Η διαφορά από όλα τα άλλα μπέργκερ είναι ότι πάνω από το φρεσκοψημένο ψωμάκι που περικλείει αυτό το αριστούργημα “κάθεται αναπαυτικά” μια μικρή, ατομική πίτσα με σάλτσα ντομάτας, πεπερόνι, βασιλικό και τυρί να ξεχειλίζει και να προκαλεί επικίνδυνα! 

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ""

Σαλάτα, ένα ορεκτικό, ελαφρύ σνακ, συνοδευτικό.

Οι σαλάτες αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής κάθε ανθρώπου γιατί να χρησιμεύσουν ως ορεκτικό, ως ένα ελαφρύ σνακ, ή μπορεί να συνοδεύσουν ένα γεύμα.
Από την «Panzanella», την ιταλική σαλάτα με βάση το ψωμί μέχρι τη «Wurstsalat», τη γερμανική σαλάτα με λουκάνικα, ανακαλύψτε διαφορετικούς τύπους από όλο τον κόσμο.

Στην Ιταλία, αναμιγνύουν μπαγιάτικο ψωμί με λαχανικά για να δημιουργήσουν την κλασική σαλάτα Panzanella της Τοσκάνης.

Οι Ινδονήσιοι απολαμβάνουν τη σαλάτα gado-gado, που αποτελείται από διάφορα λαχανικά, αυγό και σος φυστικοβούτυρο.

Στον Λίβανο, η σαλάτα Tabbouleh είναι από τις πιο δημοφιλής. Βασίζεται στο πλιγούρι, το μαϊντανό και την ντομάτα.

Στη Φιλανδία τρώνε σαλάτα rosolli, που φτιάχνεται από πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, μήλα και αγγουράκια ανακατεμένα με μια σάλτσα από κρέμα, ξύδι, ζάχαρη και αλάτι.

Οι Γάλλοι αγαπούν τη σαλάτα Nicoise, η οποία έχει σαν βασικά συστατικά τις πατάτες, τον τόνο, τα φασόλια και τις ελιές.

Στο Ισραήλ τρώνε μια σαλάτα, γνωστή και ως «αραβική σαλάτα», που είναι φτιαγμένη από ψιλοκομμένα λαχανικά, συνήθως ντομάτα, αγγούρι, κρεμμύδι σε πολύ μικρά κομματάκια.

Η σαλάτα Larb είναι από το εθνικό πιάτο της Ταϊλάνδης και του Λάος. Αποτελείται από αλεσμένο κρέας (συνήθως κοτόπουλο ή χοιρινό κρέας), χόρτα, σάλτσα ψαριού και ρύζι.

Η παραδοσιακή σαλάτα της Γερμανίας είναι η Wurstsalat, που σημαίνει κυριολεκτικά «σαλάτα λουκάνικων» και φτιάχνεται από λουκάνικο με λευκό ξύδι, λάδι, κρεμμύδια, και κάποιες φορές μαρούλι.

Το Μεξικό φημίζεται για την σαλάτα με τα μαύρα φασόλια. Βασικά συστάτικα της, εκτός από τα φασόλια, είναι το καλαμπόκι, η κόκκινη πιπεριά και το κρεμμύδι.

Στη Ρωσία, τρώνε σαλάτα με ρέγγα. Το πιάτο έχει μια πικάντικη γεύση και αποτελείται από βραστά λαχανικά (όπως πατάτες, παντζάρια και καρότα), ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαγιονέζα, μαζί με μια στρώση από πατζάρια.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ""

Η σχάρα και η σούβλα ανά την υφήλιο

Παραδοσιακά πιάτα BBQ από την Ιαπωνία και την Κορέα έως τη Βραζιλία, τη Νότια Αφρική και την Αμερική.

Barbacoa, Καραϊβική

Η λέξη «barbecue» ετυμολογικά προέρχεται από το «barbacoa» που χρησιμοποιούσαν οι κάτοικοι των νησιών της Καραϊβικής που προέρχονταν από περιοχές όπως Αϊτή, Τζαμάικα, Πουέρτο Ρίκο και Κούβα. Παραδοσιακά έψηναν συνήθως χοιρινό ή πρόβειο κρέας -συνήθως ολόκληρο το ζώο- σε ανοιχτή φωτιά ωστόσο συνήθιζαν -και συνηθίζουν- να ανοίγουν στο έδαφος τρύπες για ψήσιμο, να απλώνουν φύλλα αμερικανικής αλόης τοποθετώντας πάνω σε αυτά το ζώο και στη συνέχεια το καλύπτουν με καυτή στάχτη θάβοντάς το μέχρι το κρέας να σιγοψηθεί και να γίνει τρυφερό. Παρόμοια τεχνική ακολουθούν και στο Περού-εκεί τη λένε pachamanca και ουσιαστικά το κρέας ψήνεται κάτω από το έδαφος με καυτές ηφαιστειακές πέτρες. Πρόκειται για τρόπο ψησίματος που έχει τις ρίζες του στην εποχή των Ίνκας.

Braai, Νότια Αφρική
Στην Αφρικανική κουλτούρα η έννοια «ψητό κρέας» είναι συνυφασμένη με μεγάλες εκδηλώσεις με BBQ σε τοπικό στιλ. Συγκεντρώσεις όπως το «potluck party» (που σε ελεύθερη μετάφραση σημαίνει πάρτι με φαγοπότι) ή το «bring and braai» (σε ελεύθερη μετάφραση σημαίνει «φέρτε και κάντε BBQ»), όπου οι θαμώνες φέρνουν από κάτι για να ψήσουν στη σχάρα και στη συνέχεια μοιράζονται το φαγητό, είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς. Όταν φέρνουν και αλκοόλ μαζί και πίνουν περισσότερο απ’ όσο τρώνε, η συγκέντρωση εξελίσσεται σε αυτό που στην τοπική αργκό αποκαλούν «chop ‘n dop».

Čevapčiči: Βαλκάνια
Το «σεβαπτσίτσι» είναι το μπέργκερ των βαλκανικών χωρών και πρόκειται για ένα από τα πιο δημοφιλή fast food των Βαλκανίων. Είναι ουσιαστικά κιμάς που πλάθεται σε σχήμα λεπτών κεμπάπ τα οποία ψήνονται στα κάρβουνα και τρώγονται με lepinje (είδος ψωμιού που μοιάζει με πίτα), kajmak (ένα ιδιαίτερα βουτυράτο τυρί) και ξερά κρεμμύδια.

Bool kogi: Κορέα
Στο τραπέζι τοποθετούνται ατομικά γκριλ στα οποία ψήνονται λεπτές φέτες μοσχαρίσιου κρέατος οι οποίες έχουν μαριναριστεί για ώρες σε μια κορεάτικη γλυκοπικάντικη μαρινάδα με σκόρδο που φτιάχνεται με σάλτσα σόγιας, ασιατικά αχλάδια, ζάχαρη, σκόρδο, σισαμέλαιο και πιπέρι.

Asado: Αργεντινή
Στην Αργεντινή η φωτιά είναι τέχνη και το BBQ κομμάτι της γαστρονομικής τους παράδοσης. Η λέξη asado ουσιαστικά υποδηλώνει την τεχνική του ψησίματος μεγάλων κομματιών κρέατος (όπως π.χ μισό αρνί) σε σούβλες σχήματος «T» που υψώνονται κάθετα σε ανοιχτή φωτιά και σιγοψήνονται για ώρες. Παραδοσιακά συνοδεύονται από σάλτσα τσιμιτσούρι.

Lechon: Φιλιππίνες
Το εθνικό πιάτο των Φιλιππινέζων είναι ένα γουρουνάκι γάλακτος που καθαρίζουν από τα εντόσθια, το προετοιμάζουν ολόκληρο και το σιγοψήνουν στη σούβλα πάνω από κάρβουνα μέχρι να αποκτήσει τραγανή πέτσα. Παραδεισένιο γεύμα, το όνειρο του κρεατοφάγου…

Καυτή πλάκα: Μογγολία
Ένα από τα πιο δημοφιλή «κινέζικα»  πιάτα είναι οι μογγολικού στιλ bbq επιλογές που σερβίρονται σε καυτές μαντεμένιες πλάκες έτσι ώστε να ολοκληρώνεται το μαγείρεμα των συστατικών τους την ώρα του σερβιρίσματος.

Tandoor: Ινδία
Το Tandoor είναι ένας πήλινος (ή ενίοτε μεταλλικός) φούρνος κατασκευασμένος σε μια τρύπα με φωτιά ή άλλη δυνατή πηγή θερμότητας. Το σχήμα του φούρνου είναι στρογγυλό και η δομή κάθετη στην κυκλοφορία της θερμότητας. Στα τοιχώματα επίσης ψήνουν και τα παραδοσιακά ψωμιά τους, τα naan.

Churrasco: Βραζιλία
Ποικιλίες κρεατικών ψήνονται σε μεταλλικές σούβλες, κόβονται και σερβίρονται σε κομμάτια σε ποσότητες που συχνά δεν έχουν περιορισμούς. Δημοφιλής επιλογή στις χώρες της νότιας και λατινικής Αμερικής που τυπικά συνδυάζεται με σάλτσα τσιμιτσούρι με σκόρδο, ελαιόλαδο, ξίδι και μαϊντανό.

Yakitori: Ιαπωνία
Είναι ουσιαστικά τα ιαπωνικά σουβλάκια τα οποία παραδοσιακά φτιάχνουν με κοτόπουλο που πρώτα αρτύζουν με μία γλυκόξινη σάλτσα που φτιάχνουν με πηχτή σόγια με ντάσι, ξίδι, και άλλα υλικά που διαφέρουν ανάλογα με τη συνταγή. Είναι εθιστικά νόστιμα προκαλώντας στο στόμα μια έκρηξη umami και συνοδεύονται ιδανικά με κρύα μπίρα. Αντίστοιχα είναι τα ταϊλανδέζικα satay, τα γεωργιανά shashlik, τα ražnići της Κροατίας, τα λιβανέζικα shish taouk κ.ά.

Luau: Χαβάη
Αρχαία μέθοδος BBQ που ακόμα αποτελεί κομμάτι της χαβανέζικης παράδοσης και είναι συνδεδεμένη με χαβανέζικα πάρτι. Καθαρίζουν ένα ολόκληρο γουρουνόπoυλο, το τυλίγουν και το θάβουν σε μια τρύπα στην άμμο καλύπτοντας το με στάχτη. Θα μπορούσαμε να γράψουμε ολόκληρο άρθρο τύπου «ο γύρος του κόσμου με ένα ολόκληρο γουρουνόπουλο στη σούβλα», προς το παρόν όμως, αφού υπάρχουν τόσες ποικιλίες, αναφέρουμε μόνο τη χαβανέζικη και των Φιλιππίνων που είναι ίσως και οι πιο χαρακτηριστικές.

Shawarma: Μέση Ανατολή
Είναι ο γνωστός σε ελληνικό έδαφος γύρος. Μεγάλα κομμάτια κρέατος, μοσχαρίσια ή χοιρινά συνήθως μπαίνουν σε μεταλλική βάση που συνεχώς περιστρέφεται μπροστά από μια θερμαινόμενη εστία. Συνήθως αποτελείται από οικονομικά κομμάτια κρέατος όμως στις καλύτερες (και σαφώς πιο γκουρμέ εκδοχές του) το κρέας είναι καλύτερης ποιότητας, μαρινάρεται και σιγοψήνεται ή στο κλασικό ειδικό μηχάνημα που λειτουργεί με αντιστάσεις. 

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ""

Νόστιμα, υγιεινά και.....φθηνά!

Μαζί με την υγεία, χρειάζεται και το πορτοφόλι ενίσχυση, γι’ αυτό αντί να το επιβαρύνουμε, κάνουμε τις σωστές επιλογές και το κρατάμε γεμάτο, ωφελώντας ταυτόχρονα τον οργανισμό.
Όσον αφορά τη διατροφή σας, χρειάζεται να κάνετε επιλογές που είναι μεν οικονομικές, αλλά δεν στρέφονται κατά της υγείας και της σιλουέτας σας. Μέσα σε αυτές, φροντίστε να έχετε πάντα τα παρακάτω στο ψυγείο και τα ντουλάπια της κουζίνας σας, τα οποία είναι φουλ θρεπτικά και ταυτόχρονα φιλικά για την τσέπη μας.





Σπανάκι

Ταιριάζει στις σαλάτες, μαγειρεύεται ως σπανακόρυζο, μπαίνει στο σάντουιτς, στα ζυμαρικά και χαρίζει την απαραίτητη βιταμίνη Κ στον οργανισμό μας, η οποία βοηθάει στην υγεία των δοντιών, ενώ καταπολεμά και τους μαύρους κύκλους κάτω από τα μάτια.

Φασόλια

Είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, απαραίτητη για την ενέργειά μας και τους μυς μας, μας εφοδιάζουν με σίδηρο, βοηθούν στη μείωση της ολικής και LDL χοληστερίνης κι όλα αυτά με… μηδαμινό κόστος.

Αβγά

Ανήκουν στις τροφές που μας παρέχουν καλής ποιότητας πρωτεΐνη (πάνω από 6 γραμμάρια πρωτεΐνης σε μόνο 75 θερμίδες), ενώ ταυτόχρονα είναι πλούσια σε βιταμίνη D που δρα υπέρ της ενδυνάμωσης των οστών. Τα αβγά δρουν ευεργετικά και στην όρασή μας, γι’ αυτό φροντίστε να βρίσκονται 2 φορές την εβδομάδα στο πιάτο σας.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ""

Πιείτε ένα ρόφημα, καταπολεμήστε το άγχος και το στρες

Το κοινό τσάι είναι ένα φουλ αντιοξειδωτικό ρόφημα, που όμως βοηθά και στη χαλάρωσή μας τις ημέρες που το άγχος της καθημερινότητας μας καταβάλλει και χρειαζόμαστε μια φυσική χαλάρωση. Υπάρχουν, όμως, κι άλλα ροφήματα που μπορούν να βοηθήσουν την κατάσταση όταν το άγχος χτυπά κόκκινο και αξίζει να τα δοκιμάσετε για να βρείτε ποιο σας ταιριάζει περισσότερο.

Μέντα (mentha piperita)
Το κλασικό αυτό μυρωδικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πολύ περισσότερα από αρωματικό για το φαγητό. Σύμφωνα με έρευνες, το άρωμα της μέντας μπορεί να μειώσει το αίσθημα του άγχους και της κόπωσης, γι’ αυτό δοκιμάστε το τσάι της. Διαφορετικές έρευνες, μάλιστα, αναφέρουν ότι ακόμη και η εισπνοή του ελαίου μέντας μπορεί να έχει παρόμοια επίδραση σε άτομα που νοσηλεύονται για έμφραγμα ή γέννα. Βράστε τα αποξηραμένα φύλλα μέντας σε λίγο νερό και αφήστε τα 5 λεπτά πριν τα σουρώσετε.


Χαμομήλι (Matricaria chamomilla/Chamaemelum nobile)
Το μικρό αυτό λουλουδάκι που θυμίζει μαργαρίτα είναι συνώνυμο με τη χαλάρωση, γι’ αυτό και το χαμομήλι ως ρόφημα είναι παγκοσμίως γνωστό ως ένα από τα πιο χαλαρωτικά είδη τσαγιού. Σύμφωνα, μάλιστα, με μελέτη του 2016, η μακροπρόθεσμη κατανάλωση εκχυλίσματος χαμομηλιού μπορεί να μειώσει τα μέτριας προς μεγάλης σοβαρότητας συμπτώματα της γενικευμένης αγχώδους διαταραχής, αν και δεν απέτρεψε την εμφάνιση μελλοντικών συμπτωμάτων. Βράστε λίγο χαμομήλι και πριν το σουρώσετε αφήστε το για περίπου 10 λεπτά.

Λεβάντα (Lavandula officinalis)
Η λεβάντα είναι ευρέως γνωστή για την καταπραϋντική και σταθεροποιητική της δράση στη διάθεσή μας. Ξέρατε, όμως, ότι μπορεί να είναι το ίδιο αποτελεσματική όσο κάποια φάρμακα που ανακουφίζουν το άγχος; Ερευνητές στο πλαίσιο μελέτης του 2010 στο Phytomedicine, μάλιστα, βρήκαν ότι το Silexan (μια κάψουλα λεβάντας), ήταν το ίδιο αποτελεσματικό με το αγχολυτικό lorazepam. Βράστε νερό και αφήστε τη λεβάντα μέσα για περίπου 5 λεπτά πριν σουρώσετε.

Βαλεριάνα (Valeriana officinalis)
Η ρίζα της βαλεριάνας είναι πιο γνωστή για την καταπολέμηση της αϋπνίας και άλλων διαταραχών ύπνου, ενώ μπορεί να ανακουφίσει και την αϋπνία που προκύπτει λόγω άγχους, αν και οι έρευνες είναι λίγο συγκεχυμένες. Μια μελέτη του 2015 έδειξε ότι το εκχύλισμα βαλεριάνας κατάφερε να μειώσει το αίσθημα άγχους σε γυναίκες που ετοιμάζονταν για χειρουργική διαδικασία. Βάλτε 2-3 γραμμάρια τσάι βαλεριάνα σε καυτό νερό και αφήστε για 10 περίπου λεπτά πριν το σουρώσετε.

Πράσινο τσάι (Camellia sinensis)
Το πράσινο τσάι είναι πλούσιο σε θεανίνη, ένα αμινοξύ που μπορεί να μειώσει το άγχος. Μελέτη του 2007 από την Pharmaceutical Society of Japan έδειξε ότι οι μαθητές που πίνουν πράσινο τσάι παρουσιάζουν σταθερά χαμηλότερα επίπεδα στρες από τους υπόλοιπους μαθητές, γι’ αυτό μην υποτιμάτε την κλασική παραδοσιακή λύση που σας προσφέρει.

Κουρκουμάς (curcuma longa)
Ο κουρκουμάς είναι πλούσιος στην αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική ουσία κουρκουμίνη, με μελέτη του 2017 να δείχνει ότι η ουσία αυτή μπορεί να έχει αγχολυτικές και αντικαταθλιπτικές ιδιότητες.

Τζίνσενγκ (Panax spp.)
Όπως και στις προηγούμενες περιπτώσεις, έτσι και εδώ, τα οφέλη του τζίνσενγκ επιβεβαιώνονται από διάφορες έρευνες. Έρευνα μάλιστα του 2013 δημοσιευμένη στο PLoS One έδειξε ότι μπορεί να προστατέψει τον οργανισμό έναντι στις επιδράσεις του στρες, ενώ σύμφωνα με διαφορετική έρευνα, μπορεί να μειώσει το αίσθημα κόπωσης. Δοκιμάστε το σιγοβράζοντας 3 γραμμάρια ρίζας σε 2 ποτήρια νερό για περίπου 45 λεπτά.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ""

Mille, το ζαχαροπλαστείο στο Λονδίνο με τις εντυπωσιακές δημιουργίες

Στην περιοχή του Πάντινγκτον στο Λονδίνο, το ζαχαροπλαστείο Mille έχει καταφέρει να συγκεντρώσει τα βλέμματα και να κερδίσει τις εντυπώσεις παρόλο που μετρά μόλις λίγο καιρό λειτουργίας.
Ο λόγος; Τα εξαιρετικής αισθητικής γλυκά του, τα οποία όχι μόνο ξεχωρίζουν για την νοστιμιά τους, αλλά κεντρίζουν το ενδιαφέρον και με την τέλεια εικόνα τους. Με παρουσίαση που τιμά ιδιαιτέρως την λιτή αρχιτεκτονική, τις απλές γραμμές και τα γεωμετρικά σχήματα, οι δημιουργίες του Mille για όσους επισκεφτείτε το Λονδίνο, σίγουρα θα σας κάνουν να το μετατρέψετε σε αγαπημένο σημείο στη βρετανική πρωτεύουσα.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ""