Η διατροφή με γρύλλους μπορεί να βοηθήσει στην επιβράδυνση της υπερθέρμανσης του πλανήτη

Η διατροφή με έντομα όπως οι γρύλοι μπορεί να βοηθήσει στην επιβράδυνση της υπερθέρμανσης του πλανήτη, σύμφωνα με μελέτη Σουηδών επιστημόνων.
Τα τριζόνια αποτελούν έδεσμα εδώ και αιώνες σε πολλά μέρη του κόσμου, ιδίως σε χώρες της ανατολικής Ασίας, όπου θεωρείται ως ένα θρεπτικό συμπλήρωμα, που περιέχει πολύ περισσότερο σίδηρο από το σπανάκι και άλλα χόρτα.
Οι διατροφολόγοι επισημαίνουν ότι οι γρύλοι διαθέτουν διπλάσια επίπεδα πρωτεΐνης σε σύγκριση με το βόειο κρέας. Εξάλλου, ο περιορισμός της κατανάλωσης κρέατος θεωρείται ως ένα σημαντικό όπλο στη μάχη κατά της κλιματικής αλλαγής.

Τα βοοειδή καταναλώνουν τεράστιες ποσότητες καλλιεργειών και νερού, ενώ παράγουν επίσης μεγάλες ποσότητες μεθανίου, ενός αερίου του θερμοκηπίου πολύ πιο ισχυρού από ότι το διοξείδιο του άνθρακα.
Η εκτροφή γρύλων είναι μία ανερχόμενη βιομηχανία, ωστόσο οι περισσότερες από αυτές τις επιχειρήσεις χρησιμοποιούν ζωοτροφές κοτόπουλων. Στις φτωχές κοινότητες, μία τέτοια πρώτη ύλη είναι συνήθως πολύ ακριβή για τον μέσο αγρότη και κτηνοτρόφο.
Τώρα, οι ερευνητές του Σουηδικού Πανεπιστημίου Γεωργικών Επιστημών, με επικεφαλής την καθηγήτρια Άννα Γιάνσον, έχουν εντοπίσει διάφορα ζιζάνια και γεωργικά υποπροϊόντα που μπορούν επίσης να λειτουργήσουν ως τροφή για τους γρύλους.

Οι ερευνητές εξέτασαν τις επιδράσεις της συγκεκριμένης διατροφής στους γρύλους της Καμπότζης (Teleogryllus testaceus) σε αιχμαλωσία, για 70 ημέρες.
Η Καμπότζη είναι μια από τις φτωχότερες χώρες του κόσμου, με πολλούς ανθρώπους να πάσχουν από σοβαρές διατροφικές ελλείψεις. Εκτιμάται ότι το 40% των παιδιών κάτω των πέντε ετών στη χώρα υποσιτίζονται.

Η επιστημονική ομάδα ανακάλυψε ότι διάφορα ζιζάνια και υποπροϊόντα καλλιεργειών, σχεδόν μηδενικού κόστους, είχαν το ίδιο αποτέλεσμα στους γρύλους με τις ζωοτροφές κοτόπουλων.
Οι ερευνητές ελπίζουν ότι τα τριζόνια και άλλα έντομα θα αποτελέσουν, εν καιρώ, μέρος της δυτικής διατροφής, ως υποκατάστατο της κατανάλωσης κρέατος που επιδεινώνει την κλιματική αλλαγή.
Εξάλλου, ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ πρότεινε πρόσφατα ότι η κατανάλωση εντόμων είναι ένας από τους τρόπους κάλυψης των διατροφικών αναγκών του ταχέως αυξανόμενου παγκόσμιου πληθυσμού.

Καραμελωμένα ποπ-κορν με γρύλους

Μακαρονάδα με γρύλους αβοκάντο και ντομάτα