Ανατριχιαστικό μενού

Μην πανικοβληθείτε, αλλά ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ (FAO) σχεδιάζει μια στρατηγική διεθνούς εμβέλειας για την προώθηση των εντόμων στην ανθρώπινη διατροφή. Είναι αλήθεια ότι τα σκαθάρια, οι γρύλοι και πολλά άλλα έντομα είναι αρκετά θρεπτικά. Μια μερίδα μικρές ακρίδες περιέχει σχεδόν τις ίδιες πρωτεΐνες με το βοδινό κιμά. Επιπλέον, η εκτροφή εντόμων είναι πολύ πιο φτηνή και απαιτεί πολύ λιγότερη γη. Τουλάχιστον 1.000 είδη εντόμων περιλαμβάνονται ήδη στην ανθρώπινη διατροφή: Οι Μεξικανοί φτιάχνουν σάλτσες με βρομούσες, οι Ταϊλανδοί τηγανίζουν υδρόβια ημίπτερα, οι Αυστραλοί Αβορίγινες τρώνε μυρμήγκια με γεύση λεμονιού.
Καθώς ο παγκόσμιος πληθυσμός πλησιάζει τα εφτά δισεκατομμύρια, ο FAO θεωρεί ότι η εκτροφή εντόμων θα συμβάλει στην εξασφάλιση επαρκούς ποσότητας τροφής – αντικείμενο του επικείμενου συνεδρίου του για την εντομοφαγία. Η μεγαλύτερη πρόκληση είναι αν κάτι τέτοιο θα μπορέσουν να το... καταπιούν οι επιφυλακτικοί καταναλωτές της Δύσης, λέει ο εντομολόγος Τζιν Ντεφολιάρ, που έχει προτίμηση στους τερμίτες. «Είναι ώρα να πάρουμε το θέμα στα σοβαρά» λέει. Τότε, το μυγάκι στη σούπα σας θα σερβίρεται με τις ευλογίες του σεφ. -Τζένιφερ Χόλαντ.
NATIONAL GEOGRAPHIC